План урока учебной практики

<p><strong>Тип урока:</strong> урок изучения и выполнения простых приемов и комплексов операций.</p> <p><strong>Формы организации деятельности студентов на уроке</strong>: фронтальная, коллективная.</p> <p><strong>Методы обучения:</strong> словесные, исследовательские, наглядно-демонстрационные, практические, методы развития самостоятельности и активности учащихся.</p> <p><strong>Организация деятельности студентов на уроке:</strong></p> <p>- отвечают на поставленные вопросы преподавателя;</p> <p>- слушают и обсуждают новый материал;</p> <p>- исследуют сырье, полуфабрикат и готовый продукт;</p> <p>- наблюдают за выполнением трудовых приемов;</p> <p>- упражняются в выполнении трудовых приемов и операций;</p> <p>- аргументируют свою точку зрения;</p> <p>- планируют предстоящую работу;</p> <p>- в ходе практической работы решают производственную задачу;</p> <p>- рефлексируют.</p> <p><strong>Межпредметные связи</strong>:</p> <p>МДК 02.01.Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста<strong>.</strong></p> <p>МДК 08.01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.</p> <p>ОП.01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.</p> <p>ОП.02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.</p> <p>ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места.</p> <p><strong>Перечень учебно-производственных работ: </strong>выполнениезаданий по:</p> <p>- приготовлению теста для блинов;</p> <p>- приготовлению теста для оладий;</p> <p>- приготовление блинов и оладий;</p> <p>- оформление и отпуск блюд.</p> <p>Прогнозируемый результат (формируемые компетенции):</p> <p>- <strong>Профессиональная компетентность: </strong>ПК 2.5, ОК 07</p> <p>- <strong>Коммуникативная компетентность: </strong>ОК 6</p> <p>-<strong>Учебно-познавательная компетентность: </strong>ОК 1, ОК 2</p> <p>- <strong>Компетенция личностного самосовершенствования</strong>: ОК 3 <strong>Материально-техническое оснащение урока: </strong>презентация, инструкционная документация, образцы, эталоны, компьютер, мультимедиа, экран.</p> <p><strong>Тепловое оборудование</strong>: электрическая плита, блинница;</p> <p><strong>Холодильное оборудование</strong>: холодильный шкаф;</p> <p><strong>Инвентарь, инструменты, посуда</strong>: весы, кастрюли различной вместимости из нержавеющей стали, сковороды, сита с различными размерами ячеек, доски разделочные с маркировками, ножи поварские маркированные, разливная мерная ложка, веселка, кондитерские лопатки, миска, вилка, тарелки.</p> <p><strong>Сырье:</strong> мука, сахар, яйца, растительное масло, дрожжи, соль, масло сливочное, сметана, джем, икра.</p>