Этап

Содержание

Время

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Оргмомент

Приветствие, знакомство с темой и целью урока

2 мин

Проверяет готовность к уроку. Приветствует учащихся, объявляет тему и цель урока

Приветствуют учителя, записывают в тетрадь тему урока.

Подготови-тельный

Проверка домашнего задания

8 мин

Приглашает трех учащихся к доске, пока они готовят домашнее задание, с остальными работает фронтально

У доски готовят ответы на вопросы домашнего задания, остальные отвечают на вопросы учителя.

1. Составьте структурные формулы всех изомерных аминокислот:

а) аминомасляных

Предполагаемый ответ

NH₂-CH₂-CH₂-CH₂-COOH

4-аминобутновая (γ-аминомасляная) кислота

CH₃–CH₂–CH–COOH

                   |

                   NH₂

2-аминобутановая (α-аминомасляная) кислота

CH₃–CH–CH₂–COOH

         |

         NH₂

3-аминобутановая (β-аминомасляная)

б) аминовалериановых

NH₂ – CH₂–CH₂–CH₂–СН₂-COOH

5-аминопентановая

(δ-аминовалериановая) кислота    

CH₃–CH–CH₂–СН₂-COOH

         |      4-аминопентановая

         NH₂ (γ-аминовалериановая)

CH₃–СН₂ – CH–CH₂–COOH

                   |    3-аминопентановая

                  NH₂  (β-аминовалериановая)

CH₃–СН2 – CH₂–CH–COOH

                              |

                              NH₂

2-аминопентановая

(α-аминовалериановая) кислота

1. Как, исходя из метана, получить аминоуксусную кислоту?

Один из вариантов ответа:

2 СН₄ à C₂H₂ + 3 H₂ (t>1500˚C)

C₂H₂ + H₂O à CH₃CHO (кат. – соли Hg²⁺)

CH₃CHO + Ag₂O à CH₃COOH + 2 Ag (аммиачный раствор, t)

CH₃COOH + Cl₂ à Cl CH₂COOH + HCl (t,P)

Cl CH₂COOH + NH₃ à NH₂ CH₂COOH

Вопросы для фронтальной работы:

• Какие вещества относятся к аминокислотам?
• Почему аминокислоты относятся к органическим амфотерным соединениям?
• Как классифицируют аминокислоты по происхождению?
• По строению?
• Что такое незаменимые аминокислоты?
• Какими физическими свойствами обладают аминокислоты?
• Перечислите химические свойства аминокислот.
• Почему аминокислоты используются в качестве пищевых добавок при производстве продуктов питания?
• Что такое пептидная связь? Как образуются пептиды?

Изучение нового материала

Работа с ЭОР 1 (слайд 1)

Понятие о белках, элементарный состав белков.

3 мин

Учитель предлагает рассмотреть  на слайде 1 диаграмму элементарного состава белков и ответить на вопрос, почему белки имеют в своем составе именно эти элементы?

Предлагает прослушать текст и сформулировать определение белков.

Предполагаемый ответ.

Белки образуются из одних и тех же 20 природных α-аминокислот. В состав аминокислот входят С, Н, О, N, иногда S. Поэтому состав аминокислот примерно одинаков.

Прослушивают тест. Формулируют определение.

Работа с ЭОР 1 (слайд 2)

Уровни организации белковой молекулы.

5 мин

Учитель предлагает рассмотреть иллюстрацию на слайде и таблицу 4 (стр.129) и объяснить, какую пространственную организацию имеет белковая молекула

Работают с таблицей 4 учебника и слайдом 2, готовят рассказ об уровнях организации белковой молекулы. Отвечают, слушают. Могут задать вопросы.

Работа с ЭОР 1(слайд 4)

Химические свойства белка (денатурация и гидролиз).

3 мин

Предлагает просмотреть активные зоны слайда - гидролиз и денатурация - и ответить на вопрос: что это за реакции, при каких условиях они происходят?

Рассматривают слайд, смотрят видеоопыт, отвечают на вопрос. Предполагаемый ответ:

Денатурация – это необратимое осаждение (свертывание) белков. Оно происходит при нагревании, под действием солей тяжелых металлов, сильных кислот и щелочей.

Гидролиз – это расщепление белка на отдельные аминокислоты под действием ферментов или в водных растворах кислот и щелочей.

Химические свойства белков (цветные реакции белков)

5 мин

Говорит о возможности качественного определения белков. Предоставляет слово учащимся, готовившим химические опыты.

Наблюдает за выполнением эксперимента, при необходимости корректирует. Предлагает записать схему реакций.

Наблюдают. Записывают схему:

Белок + Cu(OH)₂ à фиолетов. окр.

                                  t

Белок + HNO₃ à желтое окрашив.

Два ученика показывают опыты:

Биуретовая реакция (действие на белок свежеприготовленного Cu(OH)₂ в щелочной среде à фиолетовое окрашивание)

Ксантопротеиновая реакция (действие на белок концентрированной азотной кислоты при нагревании à желтое окрашивание, при добавлении раствора аммиака – оранжевое).

Работа с ЭОР 1 (слайд 6)

5 мин

Предлагает рассмотреть и прослушать слайд презентации и привести примеры из биологии, иллюстрирующие функции белков в организме.

Рассматривают и прослушивают слайд, предлагают примеры.

(Например, каталитическая: ферменты – биологические катализаторы – имеют белковую природу;

Структурная: мышцы, кожа, волосы, ногти состоят из белков;

Транспортная: гемоглобин, переносящий кислород – белок

И т.д.)

Поисковая беседа

3 мин

Предлагает ответить на вопросы:

• Что является материалом для построения организмом белков?

• Могут ли жиры и углеводы превращаться в белки? Почему?
• Какие последствия могут быть при неправильном питании – недостатке в пище белков?

• Предложите рекомендации по правильному питанию, которые позволят избежать белкового голодания.

• Аминокислоты, которые образуются при гидролизе белков, поступающих с пищей.
• Не могут, так как у белков более сложный элементный состав.
• Возникнет белковое голодание, недостаток всех белков, обеспечивающих жизнедеятельность организма.
• Нужно в достаточном количестве употреблять в пищу мясные, молочные продукты, рыбу, яйца, бобовые культуры, которые наиболее богаты белком.

Закрепление материала

Работа с ЭОР 2 (тест)

8 мин

Создает игровую ситуацию. Три ряда – три команды. Каждый ряд по очереди отвечает на один из вопросов теста. Набранные баллы засчитываются команде. Если команда выбирает неправильный ответ, остальные команды могут предложить свой вариант. (Обратить внимание: повторно вернуться к вопросу в тесте нельзя. Команды должны заготовить свой ответ до окончательного выбора отвечающей команды)

Отвечают на вопросы теста, Исправляют ошибки других команд. В случае необходимости задают вопросы.

Подведение итогов урока

Рефлексия,

выставление оценок за урок

2 мин

Задает вопросы: Что для вас было самым трудным на  уроке?

Изменится ли ваше отношение к питанию?

Озвучивает оценки за урок.

Отвечают на вопросы.

Домашнее задание

§17, упр. 9

1 мин

Поясняет домашнее задание

Записывают домашнее задание