Вводный этап урока:

Сообщение темы урока.

Сообщение цели урока

Сегодня мы проводим итоговый урок по теме «Формы нарезки овощей и фруктов» в форме конкура. На этом уроке вы должны показать умения и навыки по нарезке овощей и фруктов простыми и сложными формами  и изготовить различные фигурки, сказочные персонажи, композиции, проявив самостоятельность, эстетический, художественный вкусы, творчество.

Конкурс будет проходить в два этапа.

1 этап.  Актуализация опорных знаний (контроль теоретических знаний).

2 этап.Самостоятельная работа по изготовлению сказочных персонажей, композиций из овощей и фруктов.

Предварительно были созданы микрогруппы из двух учащихся. Каждая группа определяет себе название и выставляет рекламный лист на стол.

Избирается жюри:

Председатель: Дедух А.Н. преподаватель спецдисциплин

Члены жюри: Семкина Н.С., Конева Т.С.- мастера производственного обучения кулинарных групп.

1этап конкурса:

Задание 1«Игра со словами»

Сгруппируйте слова по характерным признакам.

Время на выполнение до 5 минут. Оценивается конкурс в 6 баллов.

Задание 2  Кроссворд  «Фото»

На экране представлены простые формы нарезки овощей. Необходимо определить их и занести в кроссворд.

Время на выполнение задания 3 минуты.

Оценивается конкурс в 6 баллов.

Задание 3«Угадай меня»

Учащимся предоставляются натуральные образцы форм нарезки овощей. Необходимо определить форму нарезки и дать  ей характеристику.

Оценивается конкурс в 1 балл.

Задание 4 «Выбери меня»

Предоставляется набор инструментов для фигурной нарезки овощей и фото с формами нарезки. Необходимо выбрать один инструмент и показать на фото какую форму нарезки можно выполнить при помощи данного инструмента.

Оценивается конкурс в 2 балла.

 Формирование умений и навыков.

Показ приемов выполнения работ.

-нарезка цветов из помидора, редьки ,огурца.

-изготовление композиции из вырезанных цветов.

4.Повторение правил техники безопасности.

5.Подведение итогов 1 этапа конкурса. Оглашение результатов конкурса по оценочному листу.  Объявление оценок за вводный инструктаж.

6.Объяснение условий 2 этапа конкурса.

-учащиеся должны организовать рабочее место

-из набора овощей, фруктов изготовить различные фигурки, сказочных героев, композиции

-работы выставить на демонстрационный стол

-дать название своей работе на рекламном листе

Оценивается второй этап конкурса по следующим критериям:

-оригинальность

-фантазия

-изящность

-соблюдение правил охраны труда

Время на выполнение задания 3 часа.

 Текущий инструктаж:

Самостоятельная работа учащихся.

Целевые обходы:

-проверка организации рабочего места

-проверка соблюдения санитарных правил, правил охраны труда

-оказание практической помощи на рабочих местах

-выявление и устранение допущенных нарушений

-индивидуальный инструктаж на рабочем месте

 Заключительный инструктаж:

-представление выполненных работ

-оценка представленных работ, занесение результатов в оценочный лист

-уборка рабочих мест

-анализ урока и его оценка

-анализ допущенных ошибок и методы их устранения

-анализ успехов учащихся, демонстрация лучших работ

-отметить лучших учащихся

-показ  видеоролика по теме «Карвинг»

-сообщение оценок за урок

-общий вывод по формированию умений и навыков, полученных на уроке

-выдача домашнего задания.