Ход  урока.

1.Организационный момент.

   Здравствуйте, дорогие ребята!

Я вам говорю  «здравствуйте», а это значит, что я всем вам желаю здоровья.

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему в приветствии людей заложено пожелание друг другу здоровья? Наверное, потому, что здоровье для человека - самая главная ценность. Но к сожалению мы начинаем говорить о здоровье только тогда, когда его теряем. Хочется привести слова академика К.М. Быкова: « Беда наша в том, что мы впервые задумываемся о своём здоровье только в том случае, когда начинаем терять его, когда уже «поломан» механизм и нужно думать о его починке». Вот уж поистине «Что имеем – не храним, потерявши – плачем». Поэтому надо настойчиво и регулярно, изо дня в день «зарабатывать» здоровье во имя собственной жизни – полноценной, долгой, и счастливой.

.

 Валеология утверждает, что факторы, влияющие на уровень здоровья, делятся на следующие группы:            (слайд№1)

1.     Здравоохранение (не качественная или  не своевременная медицинская помощь)  -10%.

2.     Наследственность (генетика, биология человека) – 20%.

3.     Окружающая среда (внешняя среда, экология) – 20%.

4.     Образ жизни (условия труда и проживания, привычки и поведение) – 50%.

  Некоторые из этих факторов мы не можем изменить, но всё же на 50% здоровье зависит от нас, поэтому мы должны знать, какие факторы вредят нашему здоровью и как этому противостоять.

Большое  значение, для нашего здоровья, имеет правильное, рациональное питание. Сегодня мы остановимся на этом вопросе.

Тема урока: «Питание и здоровье человека». ( слайд№2)

2. Активизация познавательной деятельности.

 Питание – это извечный вопрос. Как, когда, сколько и что мы едим – интересует, наверное, каждого из нас. Потому, что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания.

      Значение питания в жизнедеятельности человека отражает высказывание: 

«Человек есть то, что он ест».

                                                 Г. Гейне

     Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно – психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

     Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитных функций организма.

       Но каковы же секреты правильного питания?

       И что такое питание?

Попробуем ответить на эти вопросы.

3.Выступления учащихся ( учащиеся класса распределены на четыре группы, каждая группа работала над своей проблемной темой и подготовила санбюллетень).

                       Проблемные темы: (слайд№3)

1)    Значение питания в жизни человека.

2)    Строительство человеческого тела.

3)    Гигиена питания.

4)    Правила рационального питания.

Группа №1 «Значение питания в жизни человека».

1-й   ученик (пищевые продукты)

        Питание – необходимое условие жизни организма. Вместе с пищей в организм поступают питательные вещества (белки, жиры, углеводы), витамины и минеральные соли.

Для того чтобы жить, человеку необходима энергия. ( слайд№4 /2)[1]

Растения используют солнечную энергию для синтеза питательных веществ. Этот процесс называется фотосинтез. Энергия, заключённая в молекулах питательных веществ, используется самими растениями, а также растительноядными животными.

          Человек относится  к гетеротрофным организмам, так как питается животной и растительной пищей. Эта пища является источником энергии для него.          ( слайд№5  /3)

          Здоровый человек может употреблять в пищу любые продукты. Регулярное питание обеспечивает необходимое количество питательных веществ и энергии. 

Все питательные вещества можно разделить на три основные группы:

1)    Белки.

2)    Углеводы и жиры.

3)    Витамины и минеральные вещества.

     Белкииспользуются организмом для построения собственных структур. Взрослому человеку требуется  80 – 100граммбелков ежедневно.

     Углеводы и жиры являются основными энергетическими компонентами нашей пищи. Взрослый человек в норме должен потреблять около 300 г углеводов и 50 – 100 г жиров  ежедневно. Жиры являются источником важнейших витаминов: А, Д, Е и К.

     Витамины и минеральные вещества представляют собой разнородные химические вещества каждое из них необходимо человеку в определённом количестве для нормального функционирования организма.

    Еда должна доставлять удовольствие человеку. Знание принципов рационального питания позволяет нам совмещать приятное с полезным.

         2- й  ученик (энергетическая ценность)   (слайд №6  /4)

                 Пищевые продукты являются источником энергии, необходимой организму для построения и обновления тканей, регуляции функций. В состоянии покоя 75%  образовавшейся энергии у человека затрачивается на работу внутренних органов.

                 Физические нагрузки значительно повышают потребность организма в энергии.

                 Углеводы должны обеспечивать человеку 50 – 60% расходуемой энергии, а жиры только 30%.

                 Энергию человек получает из пищевых продуктов, энергетическая ценность которых выражается в килокалориях или килоджоулях. (рисунок)

                             (калорийность продуктов)   ( слайд №7   /5)

При сжигании 1г жира выделяется 9 ккал,

                         1г углеводов – 4ккал,

                                   1г белков – 4 ккал.

На упаковках продуктов почти всегда имеется информация о том, сколько калорий содержится в 100 г данного продукта.  

              Например: йогурт – 68 ккал;

                                   шоколад – 517 ккал;                           / 1ккал = 4,184 кДж  /

                (рисунок)    чипсы – 499 ккал;

                                   домашний сыр – 165 ккал.

                              Энергетические потребности

Группа №2   «Строительство человеческого тела».                     

                 1-й  ученик  ( продукты являющиеся источником питания) 

(слайд№8  /6)

           Белкиявляются основным строительным компонентом всех структур организма. Молекула белка состоит из множества аминокислот, причём животные белки включают в себя все необходимые аминокислоты и поэтому называются полноценными.

Растительные белкине содержат всех незаменимых аминокислот, поэтому считаются белками с ограниченной питательной ценностью . В связи с этим детям и подросткам не рекомендуется ограничиваться вегетарианской пищей, для полноценного развития они должны получать белки и животного происхождения: яйца, сыр, мясо.  (рисунок «продукты содержащие белок»

(слайд№9  /7)

             Глюкозавходит в состав нескольких полисахаридов, одним из которых является крахмал. Другим представителем полисахаридов являетсяцеллюлоза, или клетчатка, которая входит в состав клеточной стенкирастений. Она необходима для нормальной работы кишечника.

                (рисунок «крахмал и целлюлоз)

(слайд№10   /8)

              Часть поступившей в организм глюкозы откладывается в печени и мышцах в виде полисахарида – гликогена. Он состоит из множества молекул глюкозы, объединённые в разветвлённые цепи. (рис. «Гранулы гликогена в клетках)

                Гликоген накапливается в клетках печени и скелетных мышцах. При необходимости он распадается на молекулы глюкозы, в результате чего выделяется энергия. Количество гликогена не должно превышать определённого уровня – избыток гликогена превращается в жир.

                    2-й  ученик (жиры)

  ( слайд№11  /9)           

             Жиры– незаменимый компонент питания. Они содержат вдвое больше количества энергии, чем углеводы. Особенно велика потребность в жирах во время значительных физических нагрузках. Жиры также являются источниками витаминов А, Д, Е, К.    (рис. «продукты».)

                Жир откладывается в подкожно-жировой клетчатке которая помогает человеку поддерживать постоянную температуру тела. Жировая ткань имеется не только под слоем кожи, но и вокруг внутренних органов, сосудов.

Избыточное употребление жиров и углеводов приводит к ожирению.

 (рис. «Жировая ткань»)

  ( слайд№12  /10)

                Важнейшим компонентом всех клеточных мембран является холестерин.  (рис.)     Он входит в состав миелина, покрывающего нервные волокна.Однако избыток холестерина может привести к развитию атеросклероза. (рис. «Стадии развития атеросклероза» просмотр видеофильма)

               Клетки нашего организма могут синтезировать холестерин самостоятельно и могут получать его с пищей. Каждый день человек получает примерно 1,5 г. холестерина.

                Холестерин содержится во всех продуктах животного происхождения (в мясе, молоке, яйцах, животном жире). Растительные продукты не содержат холестерина. Людям с высоким содержанием холестерина в крови рекомендуется употреблять продукты растительного происхождения.

 3-й  ученик  (витамины)

( слайд№13  /11)

          В начале XXвека ученые проводили эксперименты, в которых кормили животных только белками, жирами и углеводами. В результате, несмотря на достаточное поступление всех питательных веществ, животные заболевали и погибали. Оказалось, что для  правильного развития и жизнедеятельности в целом необходимы какие-то неизвестные вещества, причём в не больших количествах. Эти вещества были названы витаминами.

Витамины – это сложные химические вещества, которые необходимы для правильного протекания множества биохимических реакций.

Различают две группы витаминов:

  1) Жирорастворимые витамины- А, Д, Е, К. Содержатся в основном в богатых жирами продуктах (мясо, молоко, яйца).(рис. «продукты»)

  2) Водорастворимые витамины – группы В и С. Они содержатся в  овощах и фруктах.  (рис. «продукты»)

(слайд№14  /12)

Каждый из витаминов выполняет важную функцию в определенном биохимическом процессе. В организме человека витамины должны поступать в нормированном количестве во избежание таких патологических состояний , как гиповитаминоз (дефицит в организме одного или нескольких витаминной) и гипервитаминоз ( избыточное поступление в организм витаминов).

(рис. «источники важнейших витаминов»)

              4-й  ученик  (минеральные вещества)

(слайд№15   /13)

Минеральные вещества играют главную роль в поддержании осмотического давления клеточных и внеклеточных жидкостей (когда потеря воды превышает потерю солей), системе свёртывания крови, регуляции

многочисленных ферментных систем и др., то есть имеют решающее значение в создании и поддержании постоянства внутренней среды организма.

Для нормального обмена веществ необходимо определённое количество минеральных веществ. Некоторые из них нужны в больших количествах, например – дневная норма кальция для взрослого человека составляет 1-1,2 г, а для беременных женщин 1,5г. Фосфор нужен организму примерно в таких же количествах.

Ежедневно с пищей человек должен получать приблизительно 0,4 г  Магния, около 3-5 г  поваренной соли, 15 мг железа.

Минеральные вещества, выводимые из организма (с мочой, потом, калом), должны обязательно восполняться. (рис. )

                 Минеральные вещества в организме

                                         человека

Группа №3  «Гигиена питания»

1-й  ученик   «Немного, качественно и в нужное время»

(слайд№16  /2)

          Рациональное питание – одно из главных условий сохранения здоровья человека. Наш организм нуждается  в регулярном поступлении определённого количества калорий и питательных веществ.

 Продукты должны содержать белки, жиры и углеводы. Кроме того, человеку ежедневно необходимы витамины и минеральные вещества.

Точно определить количество пищи достаточно сложно. При этом нельзя допускать излишнего растяжения желудка. У каждого человека свои предпочтения, свои потребности в пищевых продуктах, которые определяются генетическим и эмоциональным типом человека, окружающей средой, состоянием здоровья. Ни один учёный не может порекомендовать универсальную диету, которая в равной степени удовлетворяла бы каждого человека.

Необходимо соблюдать три основные правила:

      1.Разнообразные пищевые продукты.

      2.Частые приёмы пищи.

      3.Небольшое количество еды.

              Учёные рекомендуют пятиразовое питание:

(рис.)  в  7часов – завтрак; в 10 – ланч (второй завтрак); в 14 – обед; в 17 – полдник; в 19 – ужин.

2-й  ученик  (Питание и возраст)

(слайд№17/ 3)

          Питание ребёнка должно отличаться от питания взрослого человека, так как в  молодом организме происходят процессы интенсивного роста и развития. Потребность детского организма в белке составляет 3,5 г на 1кг массы тела в сутки. С возрастом оно снижается и к 15 годам становится равной 2 г на 1 кг массы тела в сутки.

           Детям и подросткам также необходимо достаточное количество кальция и фосфора, которые являются главным компонентом костной ткани. Основным источником этих элементов являются молоко и молочные продукты. К сожалению, в молоке содержится мало железа, поэтому питание ребёнка необходимо обогащать продуктами, содержащими железо в большем количестве: соками, фруктами, мясом.

          В организме взрослого человека питательные вещества используются для регенерации клеток и в качестве источника энергии.

          Суточная потребность в энергии зависит от возраста и пола.

( рисунок)

             Суточная потребность в энергии:

1. Ребёнок -1300 ккал.

2. Юноша – 3300 ккал.

3. Девушка – 2800 ккал.

4. Люди старшего возраста – 2300 ккал.

5. Беременная женщина – 2800 ккал.

6. Люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом – 4500 ккал.

(Звук-слайд)

 =      Количество и калорийность пищи потребляемой человеком зависит от пола.

Мальчикам подросткам требуется больше пищи чем девушкам подросткам и женщинам.

=        Количество дневного рациона также должно соответствовать энергетическим  затратам человека.

3-Й ученик (ключ к рациональному питанию)

(слайд№18 -4)

   *  Каждый из нас должен принимать пищу 5 раз в день.

   *  Еда должна быть вкусной и разнообразной.

   *  Основу здорового образа жизни составляет рациональное питание.

   * Избегайте чрезмерного употребления алкоголя. Ограничивайте количество сладостей, мяса, яиц, животных жиров.

   * Потребляйте больше растительной пищи.

_(звук- слайд)

(слайд №19 / 7)

Овощи и фрукты являются источником всех необходимых витаминов и минеральных веществ.

(рисунок фрукты и овощи)

            Фрукты:

                      Виноград –содержит витамин А ивитаминВ.

                      Арбуз       - содержит витамины С , РР, кальций. Благодаря содержанию клетчатки нормализуется  пищеварение и выводятся многие токсины из организма.

                       Смородина – Содержит витамины С, РР,К.

                       Персик– Содержит витамин А, кальций, фосфор, железо.

                       Ежевика-  богата витаминами С ,В ,Е ,а также кальцием, калием, фосфором.

                       Земляника– богата железом, фосфором, калием, кремнием и            витаминами С и К.

Овощи:

                       Чеснок– содержит витамины В и С ,кальций, фосфор, железо и магний, предотвращает развитие рака, снижает уровень холестерина.

                      Томат-  содержит витамины С ,В ,Е ,А ,а также другие элементы: кальций , калий, железо, магний.

                      Тыква– содержит витамины А, В ,калий, кальций, магний, укрепляет кости и зубы.

                       Фасоль– содержит много белка, богатый источник фосфора, магния, кальция, железа.

                       Морковь– богатый источник каротина ( предшественник витамина А).

                       Свёкла– содержит минеральные вещества: калий , натрий , магний , железо , марганец.

Группа №4  Правила рационального питания.

1-й ученик (

До хорошего самочувствия и отличного здоровья не такой уж и длинный путь. Всего лишь восемь шагов.

(слайд № 20 /5) 

          Iшаг– РАЗНООБРАЗНОЕ ПИТАНИЕ

   Единственный способ обеспечить организм всеми  необходимыми веществами – это разнообразное питание. Дефицит, какого либо вещества может привести к серьёзному заболеванию.

         IIшаг – ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОЖИРЕНИЯ

    Избыточное потребление жира повышает содержание холестерина в крови, что, в свою очередь , может привести к развитию серьезного заболевания – атеросклероза.

     Эффективным способом ограничения холестерина является употребление постного мяса, обезжиренного молока и творога. Самыми полезными для организма являются растительные жиры: подсолнечное, оливковое масло. И ещё нужно помнить, что не всё, что вкусно – полезно. Например: от чипсов лучше вообще отказаться.

2-й ученик

IIIшаг - МОЛОКО

     Нет более ценного напитка, чем молоко. В нем содержатся белки содержащие необходимые аминокислоты. Много витаминов (А, В1, В2) и минеральные вещества ( кальций фосфор, магний). Молоко – это и витамин роста, поэтому детям и молодым людям рекомендуется выпивать 2-3 стакана молока в день.

     Взрослые также должны употреблять молоко, но в меньших количествах. Молоко можно заменить кисломолочными продуктами – кефиром или йогуртом.

IVшаг – ИСТОЧНИК  ЭНЕРГИИ  -  РЫБА И ПТИЦА

       Рыбу достаточно употреблять два раза в неделю. Организм человека лучше переваривает белок рыбы, чем других животных.  К тому же, в рыбьем жире содержатся незаменимые жирные кислоты и минеральные вещества: фтор, фосфор и магний, а также витамины А.

      Потребность в животном белке может быть удовлетворена  и за счёт мяса птицы. Здесь содержится полноценный набор аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

3-й ученик

(слайд № 21 /6)

Vшаг – ОВОЩИ И ФРУКТЫ

         Овощи и фрукты человек должен есть несколько раз в день, так как они обеспечивают организму полноценный набор всех необходимых витаминов и минеральных веществ. Овощи и фрукты также являются богатым источником клетчатки, а она необходима для нормального пищеварения. 

Включайте в свой рацион как можно больше овощей и фруктов.

VIшаг – УМЕРЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ

       Сладости и мучные изделия являются высококалорийными продуктами. В них содержится так называемые рафинированные углеводы, которые способствуют развитию ожирения. Сладости в промежутках между едой приводят к быстрому насыщению и перебивают аппетит, создавая иллюзию насыщения. Поэтому в промежутках между едой лучше употреблять свежие фрукты или соки.

       VII шаг – МЕНЬШЕ СОЛИ 

    В небольших количествах соль обязательно должна поступать в организм, так как натрий необходим для регуляции водного обмена. Однако мы часто пересаливаем пищу, что является одним из факторов риска развития артериальной гипертонии. Поэтому вместо соли лучше использовать различные приправы и пряности.

1-й  ученик

      VIII шаг  -  МАЛЕНЬКИЕ, НО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ

 *  Замените белый хлеб  на хлеб из муки грубого помола, который служит прекрасным источником клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

*   Заканчивайте еду до того как вы почувствуете насыщение, - это предотвратит развитие ожирения.

*    Завтракайте перед тем как идти в школу, - это придаст вам силы для полноценных умственных и физических занятий.       

*   Ужинайте не позже чем за два часа до сна ( а не за полчаса или минуту до сна ).

Учитель

         Итак, мы видим, что путь к правильному, рациональному питанию не так уж и длинный. Если придерживаться основных правил, о которых здесь было сказано, то   можно придти к здоровому образу жизни. Посмотрите небольшой видеофильм, в котором тоже говорится об этом.

    Я думаю, что вы поняли, что питание и здоровье человека - взаимосвязаны. И не случайно одной из основных задач, стоящих перед МИЧУРИНСКОМ КАК НАУКОГРАДОМ, - СОЗДАНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ. Работа ведётся под дивизом : «Здоровому человеку – здоровое питание». В этом направлении уже достигнуты значительные результаты. ( обратить внимание на стенд)

Практическая работа: «Определение наличия пищевых добавок в продуктах питания».

Обобщение и закрепление материала.

А сейчас выполним несколько упражнений. (слайды на экране -36 №17,№18, №19, №20;  - 37 №14, №15, ( №16)[2].

      Сегодня вы узнали много нового и интересного, я надеюсь, что все эти знания помогут вам сохранить ваше здоровье на долгие годы.

Учитель. Что же вам надо сделать дома?

• Обсудить с родителями собственную проблему в организации питания, если вы ее определили сегодня на уроке.
• Составить рациональное меню на один день.
• Опережающее задание – начать подготовку презентаций “Витамины” по группам. (Объявляю составы групп и распределяю между ними витамины).

                   Используемые образовательные ресурсы:            

1.     Интернет ресурсы издательского дома “Первое сентября”.

2.     Интернет ресурсы “Учительского портала”.

3.     Claw.ru: Медицинская энциклопедия

4.           Биология. 1С: Репетитор.

5.     Биология.   БЭНП«Кирилл и Мефодий».

6.           Человек и его здоровье      

7.