План проведения урока технологии 7 класс

Тема урока: Изделия из пресного теста. Приготовление пельменей.

Цель урока: ознакомить учащихся с составом пресного теста; с продуктами,  применяемые для приготовления мясного фарша; научить

                       готовить пельмени;

                       развивать глазомер, тактильную чувствительность;

                       воспитывать аккуратность в работе.

Посуда и инвентарь: сито, ложка, разделочная доска, скалка, нож, мясорубка, пестик, миска, кастрюля.

Оборудование:компьютер, проектор, интерактивная доска с программным   обеспечением Interwrite.

Предварительные настройки инструментов:

Выделенный инструмент

Ход урока

1.     Организационный момент: приветствие, проверка посещаемости и     готовности к уроку, постановка цели.

2.     Познавательные сведения.

            Мука- это основной продукт для приготовления теста.

Учитель: Назовите признаки качественной муки.

Слайд №1

Учащиеся выбирают признаки качественной муки, применяя выделенный инструмент.

Учитель: Какие ингредиенты нам необходимы для приготовления пресного теста?

Слайд №2

Учащиеся выбирают основные продукты для приготовления пресного теста, применяя выделенный инструмент

Пельмени - это кулинарное блюдо, состоящее из пресного теста и мясного фарша.

Учитель: Составьте схему (алгоритм) приготовления пельменей

Слайд №3

У доски учащиеся по очереди маркером составляют алгоритм, применяя инструмент Перо.

Учитель:

При приготовлении и хранении готовых изделий и полуфабрикатов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования. Назовите их.

Учащиеся называют.

3.     Практическая работа « Приготовление пельменей».

Учитель:

Прежде чем вы приступите к практической работе, давайте вспомним правила техники безопасности при работе с острыми приборами и с горячей жидкостью. Учащиеся выполняют тест.

Практическую работу бригады выполняют, пользуясь инструкционными картами.

Инструкционная карта

для приготовления пельменей

Норма продуктов: мясо-900 г. (три четверти говядины, две части свинины, 1 часть баранины); репчатый лук- 2 шт.; мука пшеничная- 2,5 стакана; молоко или вода- 0,5 стакана; яйцо- 2 шт.; соль, перец по вкусу.

Ход работы

1.     Насыпать муку горкой, сделать углубление. Влить теплое молоко или воду (30-35˚С), добавить яйца, соль, вымесить тесто. Оставить на 30-40 минут.

2.     Приготовить мясной фарш, пропустив мясо вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить немного воды для сочности, соль, перец по вкусу.

3.     Раскатать тесто в тонкий пласт.

4.     Вырезать выемкой кружки из теста.

5.     Положить фарш в середину каждого кружочка.

Защипнуть края, соединив их в форме ушка.

6.     Отварить в кипящей подсоленной воде.

7.     Вынуть шумовкой, подать к столу, полив растопленным маслом.

4.     Закрепление нового материала

            Как правильно хранить муку?

            Какое тесто называют пресным?

            Назовите инструменты и приспособления, применяемые при приготовлении теста.

У доски учащиеся по очереди маркером рисуют ниточку к шарику и проставляют номера, применяя инструмент Перо1 красная линия 2

 Проверка сервировки стола и дегустация продукта    

 5. Заключительная часть: анализ работ учащихся; оценка работ          учащихся; задание на дом: записать в тетради виды начинок для пельменей.