Неосфера 2053. Эпоха после блокчейн Неосфера 2053. Эпоха после блокчейн Атлас к путешествию капитана Беллинсгаузена в Южном Ледовитом океане и вокруг света в продолжении 1820 и 1821 годов Атлас к путешествию капитана Беллинсгаузена в Южном Ледовитом океане и вокруг света в продолжении 1820 и 1821 годов Проблема Секефальви-Надя в комбинаторной геометрии Проблема Секефальви-Надя в комбинаторной геометрии Ягелло Яков Владислав и первое соединение Литвы с Польшей Ягелло Яков Владислав и первое соединение Литвы с Польшей Малая Война: партизанство и диверсии Малая Война: партизанство и диверсии Еда, которая Вам действительно нужна Еда, которая Вам действительно нужна Растения в жизни человека Растения в жизни человека Книга о киевских богатырях. Свод 24 избранных былин древнекиевского эпоса Книга о киевских богатырях. Свод 24 избранных былин древнекиевского эпоса Русская геральдика.  История и описание русских гербов, с изображением всех дворянских гербов. Выпуск 3 Русская геральдика. История и описание русских гербов, с изображением всех дворянских гербов. Выпуск 3 Очерк тысячелетней борьбы балтийско-полабского славянства с немцами до возрождения сербо-лужицкого племени Очерк тысячелетней борьбы балтийско-полабского славянства с немцами до возрождения сербо-лужицкого племени Беларусiка. Albaruthenica. Выпуск 3 Беларусiка. Albaruthenica. Выпуск 3 Скорочтение. От 120 слов в минуту до 2 000 Скорочтение. От 120 слов в минуту до 2 000 Города Северо-восточной Руси XIV-XV веков Города Северо-восточной Руси XIV-XV веков Иудейские мифы. Книга Бытия Иудейские мифы. Книга Бытия Краткое понятие о всех науках Краткое понятие о всех науках Вiлейскi павет. Выпуск 1 Вiлейскi павет. Выпуск 1
Неосфера 2053. Эпоха после блокчейн Неосфера 2053. Эпоха после блокчейн Атлас к путешествию капитана Беллинсгаузена в Южном Ледовитом океане и вокруг света в продолжении 1820 и 1821 годов Атлас к путешествию капитана Беллинсгаузена в Южном Ледовитом океане и вокруг света в продолжении 1820 и 1821 годов Проблема Секефальви-Надя в комбинаторной геометрии Проблема Секефальви-Надя в комбинаторной геометрии Ягелло Яков Владислав и первое соединение Литвы с Польшей Ягелло Яков Владислав и первое соединение Литвы с Польшей Малая Война: партизанство и диверсии Малая Война: партизанство и диверсии Еда, которая Вам действительно нужна Еда, которая Вам действительно нужна Растения в жизни человека Растения в жизни человека Книга о киевских богатырях. Свод 24 избранных былин древнекиевского эпоса Книга о киевских богатырях. Свод 24 избранных былин древнекиевского эпоса Русская геральдика.  История и описание русских гербов, с изображением всех дворянских гербов. Выпуск 3 Русская геральдика. История и описание русских гербов, с изображением всех дворянских гербов. Выпуск 3 Очерк тысячелетней борьбы балтийско-полабского славянства с немцами до возрождения сербо-лужицкого племени Очерк тысячелетней борьбы балтийско-полабского славянства с немцами до возрождения сербо-лужицкого племени Беларусiка. Albaruthenica. Выпуск 3 Беларусiка. Albaruthenica. Выпуск 3 Скорочтение. От 120 слов в минуту до 2 000 Скорочтение. От 120 слов в минуту до 2 000 Города Северо-восточной Руси XIV-XV веков Города Северо-восточной Руси XIV-XV веков Иудейские мифы. Книга Бытия Иудейские мифы. Книга Бытия Краткое понятие о всех науках Краткое понятие о всех науках Вiлейскi павет. Выпуск 1 Вiлейскi павет. Выпуск 1
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
The French Laundry Cookbook
/
Название: The French Laundry Cookbook
Автор: Thomas Keller and Deborah Jones
Издательство: Artisan
Год: 1999
Формат: PDF
Размер: 64 Мб
Язык: английский / English

2014 marks the twentieth anniversary of the acclaimed French Laundry restaurant in the Napa Valley—“the most exciting place to eat in the United States” (The New York Times). The most transformative cookbook of the century celebrates this milestone by showcasing the genius of chef/proprietor Thomas Keller himself. Keller is a wizard, a purist, a man obsessed with getting it right. And this, his first cookbook, is every bit as satisfying as a French Laundry meal itself: a series of small, impeccable, highly refined, intensely focused courses.

Most dazzling is how simple Keller's methods are: squeegeeing the moisture from the skin on fish so it saut?es beautifully; poaching eggs in a deep pot of water for perfect shape; the initial steeping in the shell that makes cooking raw lobster out of the shell a cinch; using vinegar as a flavor enhancer; the repeated washing of bones for stock for the cleanest, clearest tastes.

From innovative soup techniques, to the proper way to cook green vegetables, to secrets of great fish cookery, to the creation of breathtaking desserts; from beurre mont? to foie gras au torchon, to a wild and thoroughly unexpected take on coffee and doughnuts, The French Laundry Cookbook captures, through recipes, essays, profiles, and extraordinary photography, one of America's great restaurants, its great chef, and the food that makes both unique.

One hundred and fifty superlative recipes are exact recipes from the French Laundry kitchen—no shortcuts have been taken, no critical steps ignored, all have been thoroughly tested in home kitchens. If you can't get to the French Laundry, you can now re-create at home the very experience Wine Spectator described as “as close to dining perfection as it gets.”







Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.